A Uva Carménère é uma das cepas de vinho mais antigas do mundo. No entanto, ela esteve perto da extinção no final do século 19. Graças a seus admiradores apaixonados, essa uva foi salva e agora está conquistando o mundo inteiro!
Neste artigo, vamos contar toda a história dessa uva especial e conhecer as principais características do vinho produzido a partir dessa uva.
A Uva Carménère
A uva Carménère é uma variedade originária da região vinícola de Bordeaux, na França. No século XIX, foi levada para o Chile, onde se tornou uma das principais variedades cultivadas.
No entanto, com o surgimento de vírus e doenças nas videiras, juntamente com a crise econômica da década de 1980, muitos vinhedos de Carménère foram abandonados e a variedade foi quase extinta.
Em 1994, um enólogo chileno descobriu que algumas das videiras que ele havia rotulado como Merlot eram na verdade Carménère. A partir daí, começou a surgir um renovado interesse na variedade, e os vinicultores chilenos começaram a cultivá-la com mais atenção.
A partir de meados da década de 1990, a Carménère tornou-se conhecida como a “variedade desaparecida” e atraiu a atenção de consumidores e críticos de vinhos em todo o mundo.
Nos últimos anos, o vinho Carménère tem sido elogiado por suas notas de frutas vermelhas maduras, especiarias e chocolate, além de seu equilíbrio entre acidez e corpo.
Hoje, a Carménère é cultivada em vinhedos ao redor do mundo, mas é principalmente produzida no Chile, onde é amplamente considerada como uma das principais variedades nacionais.
A recuperação da Carménère é um exemplo notável de como uma variedade quase extinta pode ser resgatada e tornar-se um sucesso internacional.
A qualidade do vinho
A uva Carménère é conhecida por produzir vinhos de qualidade, com características distintas que os tornam únicos. Em geral, os vinhos feitos a partir desta uva apresentam uma cor vermelha escura e profunda, com notas de frutas vermelhas maduras, como amora, cereja e pimenta.
Algumas características comuns também incluem notas de especiarias, chocolate e herbáceas.
Em termos de estilo, os vinhos Carménère tendem a ser mais robustos e concentrados, com corpos médios a pesados e taninos firmes. Eles também tendem a ser equilibrados, com uma acidez refrescante que equilibra a sua estrutura e intensidade de sabores.
Os vinhos Carménère podem ser apreciados com uma variedade de pratos, especialmente carnes vermelhas, como cordeiro e carne de porco, bem como com pratos picantes e especiarias.
Alguns dos melhores vinhos Carménère também têm a capacidade de envelhecer bem, desenvolvendo novas camadas de complexidade com o tempo.
Em resumo, a qualidade dos vinhos produzidos a partir da uva Carménère é alta, e eles são apreciados por seus sabores únicos e distintos, bem como por sua capacidade de se harmonizar com uma ampla gama de pratos.
A melhor harmonização
Os vinhos produzidos com a uva Carménère harmonizam bem com uma ampla gama de pratos, especialmente aqueles que têm sabores intensos e um pouco de picante. Aqui estão algumas opções de harmonização populares:
Carnes vermelhas: Cordeiro, carne de porco e carnes assadas são ótimas opções para harmonizar com vinhos Carménère.
Pratos picantes e especiarias: Comida Mexicana, Indiano ou Asiático, por exemplo, que têm especiarias fortes e pimenta, se harmonizam bem com o sabor concentrado e os taninos firmes dos vinhos Carménère.
Queijos fortes: Queijos como Roquefort, Gorgonzola e Bleu, também complementam bem os vinhos Carménère.
Massas com molhos robustos: Massas com molhos à base de tomate, cogumelos ou alho e óleo também se harmonizam bem com vinhos Carménère.
Em geral, é importante lembrar que a harmonização é uma questão de gosto pessoal, e o que funciona para algumas pessoas pode não funcionar para outras.
A melhor maneira de descobrir o que harmoniza com vinhos Carménère é experimentar diferentes combinações e ver o que funciona melhor para você.
As principais diferenças entre Merlot e Carménère
A Merlot e a Carménère são duas variedades de uva que são comumente cultivadas e usadas para produzir vinhos. Embora tenham algumas semelhanças, existem algumas diferenças significativas entre elas. Aqui estão algumas das principais diferenças entre Merlot e Carménère:
Origem: Merlot é originário da França, enquanto Carménère é originário do Chile.
Sabor e aroma: Merlot é conhecido por produzir vinhos suaves e sedosos, com notas de frutas vermelhas maduras, como amora e cereja. Já o Carménère é conhecido por produzir vinhos com sabor mais concentrado e robusto, com notas de frutas vermelhas maduras, especiarias, chocolate e herbáceas.
Taninos: Merlot é conhecido por ter taninos suaves e macios, enquanto Carménère tem taninos mais firmes e robustos.
Corpo: Merlot tende a ser mais leve e menos concentrado do que Carménère, que é mais robusto e concentrado.
Harmonização com comida: Merlot tende a harmonizar melhor com pratos mais leves e suaves, enquanto Carménère se harmoniza melhor com pratos mais intensos e apimentados.
Em geral, a escolha entre Merlot e Carménère depende do gosto pessoal e do que você está procurando em um vinho. Ambas as variedades podem produzir vinhos excelentes, e a escolha ideal dependerá das suas preferências pessoais em termos de sabor, aroma e textura.
Vinhos produzidos com a uva Carménère mais conhecidos
A uva Carménère é cultivada em muitos países diferentes, incluindo França, Itália, Estados Unidos e Chile. Entre os vinhos produzidos com esta uva, alguns dos mais conhecidos incluem:
Chile: O Chile é o lar de muitos dos melhores vinhos Carménère do mundo. Alguns dos vinhos chilenos mais conhecidos incluem Casillero del Diablo Carménère, Concha y Toro Carménère e Santa Rita Carménère.
França: Embora a uva Carménère seja originária da França, a variedade quase desapareceu do país. No entanto, alguns vinicultores franceses estão agora começando a cultivá-la novamente, produzindo vinhos como Château Gaudrelle Carménère.
Estados Unidos: Alguns vinicultores nos Estados Unidos também estão cultivando a uva Carménère, produzindo vinhos como Justin Carménère e Columbia Crest Carménère.
Estes são apenas alguns dos vinhos produzidos com a uva Carménère que são mais conhecidos. Há muitos outros excelentes vinhos produzidos com esta variedade, e a melhor maneira de descobrir qual é o seu preferido é experimentar diferentes vinhos e ver o que você mais gosta.
No Brasil
A uva Carménère é menos comum no Brasil do que em outros países, mas há alguns vinhos produzidos com esta variedade que são conhecidos e apreciados por muitos consumidores de vinho.
Alguns dos vinhos Carménère mais conhecidos produzidos no Brasil incluem:
Miolo Carménère: produzido pela vinícola Miolo, este é um dos vinhos Carménère mais conhecidos e aclamados no Brasil. É conhecido por seu sabor intenso e concentrado, com notas de frutas vermelhas maduras, especiarias e herbáceas.
Casa Valduga Carménère: produzido pela vinícola Casa Valduga, este é um dos vinhos Carménère mais populares no Brasil. É conhecido por seu sabor suave e equilibrado, com notas de frutas vermelhas maduras e especiarias.
Salton Carménère: produzido pela vinícola Salton, este é um dos vinhos Carménère mais conhecidos no Brasil. É conhecido por seu sabor concentrado e robusto, com notas de frutas vermelhas maduras, chocolate e especiarias.
Conclusão
Você viu aqui um pouco da história da uva Carménère e como ela foi da quase extinção a produção de vinhos maravilhosos que lhe renderam fama internacional.
Agora, sempre que tiver a oportunidade de apreciar esta variedade de vinho, experimente, vale muito a pena. Você vai se surpreender.
Um Forte Abraço do seu Amigo Malbec Gramado!!!
