A harmonização com vinho Merlot é possível devido aos seus taninos sedosos e aromas frutados, dessa forma, podemos desfrutar de uma sinfonia de sabores. Agora, entraremos em uma jornada mágica de harmonização, mostrando combinações únicas com carnes, massas, queijos e muito mais. Você está preparado (a) para despertar seus sentidos e embarcar em uma experiência gastronômica inesquecível?
A uva Merlot é versátil e possui características únicas que colaboram para a produção de excelentes vinhos, então, não deixe de conferir as nossas sugestões de harmonizações, que apresentaremos abaixo.
Como harmonizar com vinho Merlot? 10 dicas úteis!
O vinho Merlot é extremamente prático, pode combinar perfeitamente com massas, carnes e petiscos. Abaixo, exploraremos algumas sugestões interessantes para compor o seu cardápio.
1.° Carnes magras, brancas e vermelhas
O Merlot que se destaca devido ao seu caráter frutado, por exemplo, Casillero del Diablo Merlot, são as melhores opções para carnes brancas, como o frango e o peru assado. Por outro lado, aqueles que são mais encorpados, como o Marquês da Casa Concha Merlot, podem ser servidos com carnes vermelhas como o cordeiro.
Podemos acrescentar nessa combinação, as carnes assadas com molhos mais delicados, já os tintos leves e frutados, são mais indicados para pratos como tártaro de carne e vitela.
2.° Massas – harmonização com Vinho Merlot
Na cozinha italiana, o Merlot é uma excelente sugestão de bebida, pode combinar com lasanha à bolonhesa, espaguete com almôndegas, além de diversas massas com molho de tomate, incluindo cogumelos, panceta ou creme, esta é a opção perfeita para uma refeição rápida em casa.
Somente com as massas, já conseguimos montar um cardápio completo para uma festa ou uma reunião entre amigos, por exemplo. Basta usar a criatividade, perguntar aos amigos do que eles gostam antes de começar a montar o cardápio.
3.° Leguminosas
A harmonização com vinho Merlot proporciona uma vasta lista de sugestões, entre elas as leguminosas, o cozido madrileno (à base de grão de bico) é uma boa escolha para este caso, também pode ser servido a linguiça com lentilha.
4.° Legumes
Pratos com legumes assados caramelizados são uma dica para harmonização com vinho Merlot, também há possibilidade de combinar abóbora assada, pimentões vermelhos e beterrabas, outra sugestão bem saborosa é elaborar receitas com cogumelos fritos e grelhados.
5.° Chocolate
Se você pretende preparar sobremesa de chocolate, então, saiba que o vinho Merlot é uma ótima bebida para acompanhamento, as notas frutadas complementam com o sabor do cacau, que dão aquele toque especial à sobremesa, você pode disponibilizar uma torta de chocolate ou até mesmo, um mousse como complemento.
6.° Terrines e patês
O Merlot também pode acompanhar entradas e pratos frios, por isso, você deve harmonizar este vinho muito bem com a charcutaria. Para as entradas frias, escolha a terrine de porco ou o patê de pato.
7.° Queijos macios e maturados
A maioria dos queijos que existem no planeta, combinam com quase todos os rótulos de vinhos e com o Merlot não podia ser diferente, para a combinação ficar perfeita, os rótulos mais robustos são ótimas escolhas, a variedade de queijos para consumir com o vinho Merlot são: grana padano, brie, gorgonzola, cheddar e gouda.
Outra dica para harmonizar, é escolher queijos marcantes, por exemplo, queijo cheddar, emmental, gruyere e gouda. Abaixo, apresentaremos algumas características dos queijos:
– Cheddar: Este queijo é original da Inglaterra, assim como acontece com o vinho, ele também passa por um processo de maturação por dez meses, para formar a textura dura e o aspecto quebradiço.
– Gorgonzola: Devido a cremosidade da massa, seu sabor é agradável e com aroma intenso, para que haja o processo de maturação é necessário injetar fungos, como o Penicillium.
– Grana padano: Trata-se de um queijo duro, que é elaborado com o leite da vaca, tem uma forma de tambor com peso de 36 kg, seu sabor é fresco, frutado e doce.
8.° Churrasco – Harmonização com Vinho Merlot
Geralmente, associamos o Merlot a pratos cozidos, no entanto, o que nem todos sabem é que o vinho Merlot também combina com churrasco, graças à sua suavidade, é possível equilibrar os sabores defumados e intensos que a carne grelhada possui.
Nesse sentido, as melhores receitas são com costela de porco, carne de boi grelhado, ou então, frango marinado, com estes cortes você pode proporcionar uma experiência exclusiva em um churrasco com amigos.
9.° Comidas Brasileiras
Para a culinária brasileira, especificamente, merecia um artigo à parte, já que existem infinitas possibilidades para harmonização, o Merlot combina, por exemplo, com arroz carreteiro que é um prato típico do Rio Grande do Sul. Com relação aos pratos do Nordeste, pode combinar com o baião de dois.
Diversos pratos brasileiros podem harmonizar facilmente com vinhos, incluindo vinhos tintos, brancos, suaves e até espumantes.
10.° Peixes
No caso de harmonização com Vinho Merlot, escolha o Merlot que seja mais leve, esta opção mais leve pode combinar com carnes brancas, aves assadas, peixes, por exemplo, atum e salmão grelhados. Geralmente, os peixes combinam com vinhos brancos frescos com boa acidez, rosés ou tintos de corpo médio ou leve.
Para servir peixes, não escolha vinhos muito encorpados, os taninos podem não combinar com uma simples gota de limão.
Características do vinho Merlot
Para não errar na harmonização, é necessário conhecer um pouco das características do vinho que você pretende servir, por padrão, o Merlot é um vinho encorpado e com taninos altos, mas macios e acidez média, onde o terroir de clima moderado é responsável pela criação do aroma de morango, cereja e groselha.
Alguns fabricantes também podem colocar notas de menta, a uva Merlot passa pelo envelhecimento em madeira, além das sugestões que indicamos acima, o vinho Merlot também combina com pizza e carnes menos duras.
Conclusão
Portanto, a harmonização com vinho Merlot é um processo extremamente prático, no entanto, é sempre bom respeitar o gosto dos convidados do seu evento, se possível mostre a eles algumas sugestões que podem ser combinadas durante o evento, peça que eles decidem em conjunto.
Não é difícil encontrar bons rótulos de uva Merlot no Brasil e no mundo, já que o investimento na produção desta uva é bilionário, assim, encontramos vinhos de excelente qualidade e com preço justo.
Um abraço do seu amigo Malbec Gramado
