A Adega Argentina Angélica Zapata é famosa pelos seus vinhos de extrema qualidade, por exemplo, o DV Catena Cabernet Malbec, este é um vinho que possui tons violeta claro, o nariz é focado com temperos concentrados. No envelhecimento em barrica, sentimos as seguintes notas: vainilla, tabaco e licor.
Abaixo, exibiremos as principais nuances deste vinho, como harmonizar corretamente, temperatura de serviço e armazenamento.
Quando surgiu o DV Catena Cabernet Malbec?
Este é um vinho que pertence à vinícola do Nicolas Catena, que é considerada a melhor vinícola da Argentina, o vinho DV Catena é de origem antiga, surgiu na Itália, no entanto, foi em Mendoza que este vinho conquistou a sua fama, no século XIX.
Dessa forma, há um histórico bicentenário para este vinho, a primeira vinha Malbec foi plantada no ano de 1902. Em 1990, Mendoza começou a produzir as seguintes uvas: Malbec, Cabernet Sauvignon e Chardonnay.
Processo de vinificação – DV Catena Cabernet Malbec
As uvas utilizadas na fabricação são: Malbec (75%), Bonarda (19%) e Petit Verdot (6%), a altitude dos vinhedos pode oscilar entre 750 e 1.450, o amadurecimento em barris de carvalho tem um período de 12 a 14 anos em média. As vinícolas tradicionais são extremamente rigorosas com o seu processo de produção, os enólogos cuidam de cada detalhe atenciosamente.
Quais as principais características? – DV Catena Cabernet Malbec
O DV Catena Cabernet Malbec é um famoso vinho com a assinatura de Catena Zapata, conhecido mundialmente, podemos encontrá-lo em várias adegas no Brasil, veja agora quais são as suas características:
– Terroir: A elaboração deste vinho acontece em dois terroirs totalmente diferentes entre si, as altitudes também são diferentes, interferindo com isso nos aromas, sabores e qualidade da bebida. Nesse sentido, o vinho é considerado complexo, já que há uma combinação entre a uva Malbec e Cabernet Sauvignon.
– Temperatura de serviço: Para servir adequadamente os convidados, devemos ter atenção com o tipo da temperatura, pois todo vinho possui a sua temperatura de serviço, também temos que observar a taça, sua graduação alcoólica é de 13,9%, com temperatura que alterna entre 16 e 18. °C. Este é um procedimento necessário, principalmente quando queremos ter vinho em uma adega caseira.
– Sabores e aromas: O DV Catena Cabernet Malbec é um vinho tinto, que possui aromas de frutas negras maduras, como ameixa, amora, cereja preta e figo, também sentimos as notas de cravo e pimenta, e notas de baunilha, café, cacau tabaco e couro.
Conheça agora, quais são as suas notas mais relevantes, devido o processo de maturação em barricas de carvalho:
– NOTA GUSTATIVA: A nota inicia-se com doce e frutado, em seguida sentimos as especiarias e carvalho complexos com um final longo e prolongado de taninos redondos e macios.
– NOTA OLFATIVA: o nariz tem um foco maior nas fragrâncias concentradas de especiarias Cabernet da vinha La Pirámide e sabores maduros de Malbec de Angélica, em Lunlunta.
– NOTA VISUAL: Vermelho rubi escuro que contém os reflexos violeta.
– Harmonização: Por conta das características da uva, estes vinhos são perfeitamente recomendados para harmonizar com:
- Massas ao molho bolognesa;
- Carne assada ou ensopada;
- Churrasco;
- Risoto de cogumelos;
- Polenta cremosa com ragu de costela;
- Queijos duros como parmesão;
- Embutidos como salame ou copa.
– Vinificação: A fermentação costuma ocorrer em 12 dias, em uma temperatura de 29. °C, o tempo de maceração é de 29 dias, suas leveduras são selecionadas, para que aconteça a fermentação malolática completa.
– Vinhedo: As uvas são de vinhedos próprios, por exemplo,, Cabernet Sauvignon: La Pirámide, este, por sua vez, tem uma altitude de 940 metros, por outro lado, o Malbec: Angélica conta com uma altitude de 850 metros, estes vinhedos possuem um rendimento controlado e manual.
– Maturação: A maturação tem um período de 16 meses em barricas de carvalho, a divisão da maturação ocorre em 90% francesas (30% novas) e 10% americanas novas.
Pode ser armazenado por um período de 10 anos, por isso, é importante ter cuidado com a temperatura de serviço e conservação das garrafas, pois todos esses detalhes afetam o processo de degustação e decantação, este é um vinho popular no Brasil, tem custo/benefício relativamente acessível quando comparamos com as marcas européias.
Adega Angélica Zapata origem
A adega Angélica Zapata é uma das mais admiradas no mundo da enologia, também é uma verdadeira entidade aqui na América do Sul, a família Catena Zapata tem uma história muito rica, o começo de tudo ocorreu em 1898, com a vinda do italiano Nicola Catena para a Argentina.
Neste período, a uva Malbec era utilizada para a produção de assemblages em Bordeaux, Nicola foi o único dos irmãos que herdou a paixão por vinhos e vinícolas, era uma herança deixada por seu pai. Veja agora, a história de outros membros importantes desta família:
Domingo Vicente Catena
Trata-se do filho primogênito de Nicola e Ana Catena, este foi o responsável por transformar Catena em uma das mais importantes vinícolas da Argentina. Após Domingo vender os vinhos em cascos de carvalho, estes eram engarrafados em Buenos Aires.
O Tinto Buenos Aires era considerado um Blend especial, o D.V. Catena Tinto Histórico, entretanto, é uma homenagem dedicada ao Tinto Buenos Aires de Domingo Vicente Catena.
Angélica Zapata
Esta é filha de Lorenzo e Nicasia Zapata, pertence a uma tradicional família da Argentina, foi casada com Domingo Vicente Catena, seu filho Nicolás Catena Zapata herdou os nomes e a tradição da família Catena Zapata. Angélica era diretora na escola onde seu filho estudou, ela exigia um padrão alto dos filhos com relação à educação e cultura.
Esta família tem diversos membros importantes, que contribuíram para a permanência desta vinícola até os dias atuais, até se consolidar no mercado mundial, a vinícola passou por 3 revoluções importantes.
Conclusão
Portanto, o DV Catena Cabernet Malbec é uma ótima opção para aqueles momentos que exigem um certo requinte para receber seus convidados. Afinal, as suas notas e aromas são um dos fatores que mais chamam a atenção dos consumidores em todo o mundo. O processo de produção manual, é um outro fator de destaque que garante qualidade ao produto.
Lembre-se, caso queira armazená-lo em sua casa, alguns cuidados importantes devem ser tomados, por exemplo, escolha um ambiente que seja livre de umidade e de trepidações, pois prejudicam a conservação do vinho.
Um abraço do seu amigo Malbec Gramado
