Para quem está iniciando no mundo dos vinhos, perceber a diferença entre vinho tinto e branco pode parecer um pouco confuso. Pensando nisso, neste artigo, faremos uma análise completa que ajudará você a conhecer e a diferenciar cada tipo de vinho e apreciá-los completamente!
O que é Vinho Tinto?
O vinho tinto é um tipo de vinho tinto feito de uvas de cor escura. A bebida é uma escolha popular para muitas ocasiões, desde jantares casuais até comemorações especiais.
O vinho tinto é tipicamente mais encorpado e tem mais taninos do que outros tipos de vinho tinto, o que pode lhe dar um sabor um pouco adstringente.
Características do vinho tinto
O vinho tinto é um vinho feito a partir de uvas vermelhas ou pretas que são maceradas com as suas cascas. Isso leva à extração de vários compostos fenólicos da casca das uvas, que lhe conferem cor, aroma e sabor.
Os vinhos tintos podem ser leves ou encorpados, dependendo do tipo de uva utilizado e da fermentação. Alguns vinhos tintos podem envelhecer bem, enquanto outros são melhores para consumo imediato.
Os vinhos tintos geralmente são servidos na temperatura ambiente ou levemente refrigerados. Vinhos tintos leves são aqueles que têm menor teor de taninos, enquanto os vinhos tintos encorpados tendem a ter mais taninos.
Os taninos são compostos fenólicos presentes nas cascas e nos bagaços das uvas que lhes conferem um amargor característico.
Os taninos também são responsáveis pela espuma que se forma quando se brinda com vinho tinto. Vinhos tintos leves costumam ser servidos com pratos mais leves, enquanto os vinhos tintos encorpados geralmente vão bem com pratos mais substanciais.
No entanto, isso é apenas uma regra geral e sempre vale experimentar diferentes combinações para descobrir o que você mais gosta.
O que é Vinho Branco?
O Vinho branco é um vinho produzido sem as cascas da uva, principal responsável por dar a coloração ao vinho. As uvas são especialmente cultivadas para este vinho, e as vinícolas que o produzem costumam ter vinhedos específicos para separar e retirar as cascas e bagaços para a produção do vinho na cor branca.
Geralmente, o vinho branco é servido fresco e gelado, e pode ser consumido como aperitivo ou acompanhamento para pratos leves.
Embora existam muitos tipos diferentes de vinho branco, algumas das variedades mais populares incluem o Chardonnay, o Sauvignon Blanc e o Riesling.
No Brasil, o vinho branco é considerado um dos vinhos mais refrescantes e versáteis, e pode ser encontrado em praticamente todas as regiões do país.
Diferença entre vinho tinto e branco
Muitas pessoas têm dúvidas sobre qual a diferença entre vinho tinto e branco. Ambos são tipos de bebida alcoólica produzida a partir da uva, mas apresentam diferenças significativas.
Cada etapa, desde o cultivo da videira até a obtenção do vinho, desempenha um papel na criação de diferenças entre o vinho tinto e branco, além da cor, é claro.
É, portanto, familiarizar-se com cada processo que o ajudará a entender melhor as diferenças e apreciá-las plenamente.
A Uva/Casta
A casta ou variedade da uva é um dos principais elementos que caracterizam o vinho. A variedade da uva influencia tanto o sabor como a qualidade do produto final.
Cada clima corresponde a uma variedade de uva. Por exemplo, o vinho Pinot Noir adapta-se perfeitamente a regiões frias, enquanto o vinho Grenache prospera melhor ao sol (região da Catalunha e sul da França).
É importante notar que cada tipo de uva tem seu próprio aroma. Por exemplo, o vinho branco Chardonnay revela aromas de frutas cítricas e mel. No lado tinto, o Pinot Noir, casta originária da Borgonha, dá um vinho tinto encorpado.
A Vinificação
A vinificação é o processo pelo qual as uvas passam para se transformar no delicioso néctar que é o vinho. Geralmente, costumamos achar que os vinhos tintos e rosés são feitos de uvas vermelhas, enquanto os vinhos brancos são mais dependentes de uvas brancas.
Na prática, isso não é 100% verdade, pois é também é possível fazer vinho branco a partir de uvas vermelhas, o processo é um pouco mais demorado, mas é possível sim.
Para obter um litro de vinho, é necessário contar entre 1,3Kg e 1,5Kg de uvas. Seguem-se as diferentes fases de vinificação: desengace, prensagem, maceração e fermentação. Esta sequência varia de acordo com o tipo de vinho produzido pelo enólogo.
A Maceração
No que diz respeito à cor do vinho, tudo passa pela maceração e pelo contato da casca da uva com a sua polpa. Com efeito, após a colheita, as uvas são divididas e os sucos são separados das cascas após um certo tempo de maceração.
Para os vinhos tintos, o período de maceração é essencial. Dura de alguns dias a várias semanas. A película de casca que cobre as uvas, que contém compostos fenólicos, incluindo taninos, leva tempo para colorir o suco e lhe confere essa cor bordô.
O tempo de maceração é, portanto, responsável pelo manto dos tintos, como pelo manto dos brancos, fazendo com que varie de um líquido praticamente translúcido a um amarelo dourado.
Os Taninos
Os taninos são encontrados na composição do vinho e é a sua presença fraca ou forte que tem impacto nas características gustativas da bebida.
Por exemplo, os vinhos tintos tendem a ter mais taninos, o que permite um sabor e um aroma mais amadeirado e adocicado na boca. Já os vinhos brancos contêm pouco ou nenhum tanino. Seus aromas evocam frutas brancas e amarelas, bem como flores.
Qual vinho escolher: branco ou tinto?
Você viu aqui a diferença entre vinho tinto e branco, mas isso não deve influenciar diretamente na escolha da sua bebida.
Ao escolher entre um vinho branco ou tinto, não é o preço do vinho ou a marca que determina o seu sabor, é importante considerar o alimento com o qual você está pensando em servir para harmonizar.
Os vinhos brancos são tipicamente mais leves e têm sabores mais ácidos, enquanto os tintos são mais ricos e têm mais taninos.
Peixe, frango e outros pratos leves combinam bem com vinhos brancos, enquanto carnes vermelhas e pratos de massa mais pesados são mais adequados para vinhos tintos.
No entanto, não há regras rígidas e rápidas quando se trata de escolher um vinho para degustar. O mais importante é escolher um vinho que você goste de beber.
Se você não tiver certeza de qual vinho escolher, dê uma olhada nos conteúdos aqui em nosso site, ficaremos felizes em ajudá-lo a encontrar o vinho perfeito para complementar o seu evento!
Um Abraço do seu Eterno Amigo Malbec Gramado!!!
