Ambas as regiões francesas Bordeaux vs. Borgonha possuem características e diferenças entre si, são universos de vinícolas extremamente distintas. Aqui neste artigo, abordaremos um pouco sobre cada região, incluindo as majestosas safras de Bordeaux, que são elegantes e complexas.
Mostraremos também, os vinhos estão ligados internamente ao terroir de Borgonha, estes encantam por sua finesse e singularidade.
Apresentaremos uma jornada enológica, onde duas grandes vinícolas nos oferecem diferentes estilos de vinho, as suas regiões mostram toda a sua paixão e tradição, por isso, são consideradas ícones do mundo dos vinhos.
Bordeaux vs. Borgonha: um digno duelo enológico!
Durante as conversas sobre vinhos franceses, podemos perceber assuntos sobre as duas regiões, Bordeaux vs. Borgonha, estas duas regiões possuem vinhos tintos robustos e elegantes. Somente a região de Bordeaux é extremamente rica em história, cultura, e tradição vinícola.
Por outro lado, a Borgonha está no coração da França, esta região possui vinhos tintos delicados e vinhos brancos encorpados, há uma complexidade e diversidade de estilos que são menos extensos que a região de Bordeaux.
Características dos vinhos da França em geral
Os vinhos franceses de maneira geral, apresentam uma capacidade de envelhecimento, desenvolvendo sabores, cores e aromas incomparáveis, também não devemos nos esquecer do aprimoramento das técnicas de cultivo das uvas e de vinificação.
A França contém ao todo, mais de 15 regiões vinícolas, sendo que, as mais famosas são Bordeaux, Loire e Borgonha, confira quais são os nomes de vinhos franceses conhecidos:
- Alsace;
- Beaujolais;
- Bordeaux;
- Bourgogne;
- Champagne;
- Charentes;
- Corse;
- Jura;
- Languedoc;
- Provence;
- Roussillon.
Na França, encontramos grandes variações de terroir, por exemplo, Malbec, Carmenère, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay, Riesling e Sauvignon Blanc, não podemos nos esquecer que a França é referência em terroir.
Suas vinícolas possuem padrões de cultivo, produção, maturação, envelhecimento e comércio, este padrão ajuda a manter a qualidade e prestígio das bebidas no mercado de vinhos.
O que saber sobre os vinhos de Bordeaux?
A região de Bordeaux tem uma produção com foco nas locais margens de dois rios, o Garonne e o Dordogne, veja algumas características importantes dessa região:
– Terroir: Os rios Garonne e o Dordogne, no departamento de Gironda, pertencem à região de Aquitânia, que fica no sudeste da França, seus terrenos são planos, apresentam excelente drenagem, clima ameno e pluviosidade mediana.
Bordeaux é reconhecida pela excelência do seu Terroir, as primeiras referências começaram a surgir no século IV.
– Uvas: Para a produção de vinhos tintos, temos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, em Bordeaux mais de 80% da sua produção são de vinho tinto, por isso, eles são reconhecidos por serem estruturados e elegantes.
– Estilos de vinhos: Na produção de Blends, a vinícola é uma das maiores expoentes, podemos verificar a existência de combinação de cortes com diferentes uvas, é famoso no mundo todo e tem o nome de “corte bordalês”.
Os tintos produzidos na margem esquerda, apresentam as características: concentrados, potentes e tânicos, com aromas de frutas silvestres, chocolate, baunilha e tabaco. Nesta região, os aromas predominantes são: frutas silvestres, especiarias e couro.
Por sua vez, os rótulos doces são complexos, intensos e possuem muita acidez.
– Garrafas: Na região de Bordeaux, encontramos garrafas com ombros marcados e corpo reto, assim, há uma facilidade de retenção dos resíduos sólidos, principalmente na região dos ombros da garrafa. Este estilo de garrafa, é utilizado para os vinhos mais velhos.
– Taça: Possui bojo grande e borda mais fechada, dessa forma, é possível impedir a dispersão de aromas, já o formato da aba deve direcionar o vinho para a ponta da língua.
– Harmonização com comidas: A Bordeaux tem uma excelente capacidade para harmonização, por conta do tanino marcante, combina perfeitamente com carnes vermelhas, queijos curados, e pratos ricos.
O que saber sobre os vinhos de Borgonha?
Está situada no coração da França, é uma região que fabrica vinhos tintos delicados e vinhos brancos encorpados, esta é uma região que encanta pela diversidade e complexidade de estilos de vinhos.
– Terroir: Seu clima continental, possui verões quentes e invernos frios, o solo é calcário, por isso, apresenta variações de argila e xisto, devido a essas características, os vinhos contém sabores minerais distintos e ótima acidez.
– Uvas: É uma região com muita variedade de uvas, no entanto, Borgonha é o lar da Pinot Noir, além da produção de tintos, encontramos a Chardonnay, por sua vez, é responsável por produzir vinhos brancos e elegantes, os vinhos brancos representam cerca de 62% da produção.
– Estilos de vinhos: Borgonha tem sub-regiões, por exemplo, Côte d’Or, Chablis e Beaujolais, nesse sentido, cada região possui características próprias, com um impressionante portifólio de vinhos de diferentes estilos.
– Garrafas: Suas garrafas apresentam as características ombros inclinados e mais tênues, com corpo largo. Esta é uma das diferenças principais entre as regiões: Bordeaux vs. Borgonha. É um modelo de garrafa utilizado no mundo todo, para os vinhos Pinot Noir e Chardonnay.
– Taça: Seu bojo é maior que a Bordeaux, por isso, tem formato parecido com um balão, neste caso, a bebida é então direcionada para acima da ponta e do centro da língua.
– Harmonização com comidas: Devido a delicadeza e complexidade dos vinhos, os tintos podem combinar com aves e pratos de cogumelos. Por outro lado, os vinhos brancos combinam com frutos do mar e queijos cremosos.
Principais diferenças entre as regiões Bordeaux vs. Borgonha
Para quem deseja viver uma experiência única, é importante conhecer as vinícolas Château Margaux, Château Latour e Château Lafite Rothschild. Entretanto, se você quer ter vinhos de qualidade, não deixe de conhecer as seguintes vinícolas da Borgonha: Romanée-Conti e Montrachet.
A Borgonha é considerada um lugar fascinante por conta do terroir e na expressão varietal, dessa maneira, escolher entre Bordeaux vs. Borgonha, é basicamente pessoal.
Bordeaux pode nos oferecer poder, estrutura e vinhos envelhecidos há décadas, já Borgonha pode encantar pela sutileza, complexidade e vinhos que expressam todo o terroir. De modo geral, Bordeaux vs. Borgonha, oferecem belas paisagens e vinhos famosos no mundo todo.
Conclusão
Portanto, para encerrar a comparação entre Bordeaux e Borgonha, é importante perceber que as duas regiões vinícolas francesas podem nos oferecer muito mais, afinal, ambas possuem um charme incrível Bordeaux, tem uma tradição de misturas complexas.
Por outro lado, Borgonha, possui um foco principal no terroir e vinhos singulares, por isso, apresenta uma diversidade que favorece o universo dos vinhos.
Para uma última análise, escolher entre as duas vinícolas é um fator pessoal, no entanto, devemos ter respeito pela qualidade excepcional. Dessa maneira, a França é reconhecida como referência da viticultura mundial.
Um Abraço do seu Amigo Malbec Gramado!!!
